Секрет сочной котлеты: как мы готовим мраморную говядину

• Шеф-повар Алексей
• 12 комментариев

Многие спрашивают, почему наши бургеры такие сочные. Всё дело в выборе мяса и особой технологии обжарки. Рассказываем подробности.

Мы используем мраморную говядину высшего сорта – именно она даёт ту самую нежность и сочность. Котлету обжариваем на гриле при высокой температуре ровно 2 минуты с каждой стороны, чтобы сохранить соки внутри. Никакой заморозки – только свежее мясо, которое поступает к нам каждое утро с местных ферм.

Кроме того, мы используем специальную булку, которая не размокает от соков котлеты, и авторские соусы, которые готовим сами. Приходите попробовать наши бургеры в Москве или заказывайте доставку. Уверены, вы почувствуете разницу.

А если вы хотите повторить подвиг дома, мы советуем выбирать фарш жирностью не менее 20% и не пережаривать котлету – достаточно 2-3 минут с каждой стороны. Экспериментируйте с добавками: сыр, бекон, карамелизированный лук.